Unser tägliches Brot

22.11.2017

 

 

 

Frisches Brot und Gebäck mögen wir doch alle gerne. Das Angebot in den Supermärkten ist mittlerweile riesengroß, von Vollkornweckerln, über Laugenbrezen, Weißbrot und so weiter, kann man alles zu einem sehr günstigen Preis kaufen. Und genau dieser günstige Preis ist oft der Haken. Bei einem Laib Brot um 2 Euro, oder einem Kornweckerl um 30 Cent sollte man sich die Inhaltsstoffe genauer ansehen.

 

Diese industriell hergestellten Backwaren, enthalten häufig viele Zusätze. So ist das Gebäck leichter herzustellen und bleibt länger frisch.

Rund 200 Zusatzstoffe sind im Backgewerbe zugelassen. Pro Teig dürfen sich davon bis zu 20 Substanzen darin wiederfinden.

 

Diese zugelassenen Zusätze sind prinzipiell nicht gesundheitsschädigend, weitreichende Forschungen dazu fehlen aber. Außerdem ist für den Verbraucher oft nicht auf den ersten Blick erkenntlich, welche Zusätze nun genau vorhanden sind.

 

Im Grunde braucht ein gutes Weckerl nicht mehr als Mehl, Wasser, Germ und Salz, bzw. andere Gewürze – und natürlich auch Zeit. Hier passt das Sprichwort: „Zeit ist Geld.“ wie die Faust aufs Auge. In guten Bäckereien wird alles noch händisch gefertigt. Diese Backwaren aus hochwertigen Zutaten kosten natürlich mehr als die industriell gefertigten Produkte aus dem Handel.

 

Natürlich ist es jedem selbst überlassen, für welches Gebäck man sich schlussendlich entscheidet. Mir persönlich ist es jedoch lieber, zu wissen, was in meinem Essen steckt.

 

Um genau zu wissen, was man zu sich nimmt, ist selber backen natürlich immer noch die beste Alternative. Darum folgt jetzt mein Lieblingsrezept für leckere, frische und total einfach zu backende Vollkornweckerl. Viel Spaß beim Nachbacken!

 

 

Ratzfatz Vollkornweckerl

 

Zutaten für 20 kleine Weckerl:

  • 800g Vollkornmehl

  • 1 Würfel Germ

  • 2 gestrichene TL Salz

  • 500 ml lauwarmes Wasser

  • Mehl zum Verarbeiten

  • Kürbiskerne, Leinsamen, etc. zum Bestreuen

 

Zubereitung:

 

  • Germ mit dem lauwarmen Wasser verquirlen

  • Das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen

  • Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten

  • Teig auf mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche stürzen und nochmals gut durchkneten

  • In zwei gleich große Rollen formen, dann mit einem scharfen Messer gleich große Stücke abtrennen

  • Teigkugeln rund schleifen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen

  • Mit Wasser besprühen/bestreichen

  • Saaten, Kerne… auf die Weckerl streuen

  • Im auf 225°Ober-Unterhitze vorgeheizten Backrohr 10 min backen lassen, dann nochmal mit Wasser besprühen und noch 10 min backen lassen

  • Zum Testen, ob die Brötchen durch sind, einfach auf die Unterseite klopfen, klingen sie hohl, sind sie fertig

  • Wenn die Brötchen durchgebacken sind, aus dem Ofen nehmen und sofort noch einmal ganz leicht mit Wasser bestäuben.

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