Vollkorn-Osterpinzen

29.3.2018

Zur Osterjause gehören traditionelle Osterpinzen einfach dazu. Diese Pinzen sind großteils aus Vollkorn. Die zwei Zutaten Topfen und Apfel sind für ein Pinzenrezept ziemlich untypisch, machen das Gebäck aber saftiger. Ein hoher Vollkornanteil sorgt oft dafür, dass das Gebäck trocken wird. So passiert euch das aber nicht! :)

 

Das Pinzenfoto ist diesmal leider nicht von mir, sondern von https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Steirische_Osterpinze.jpg.

Meine Handyfotos sind nicht sonderlich berühmt geworden. Aber so könnt ihr sie euch, wenn sie fertig sind, zumindest vorstellen.

 

 

 

 

 

Vollkorn-Osterpinzen

 

 

Zutaten für 12 kleine Pinzen à ca. 100g:

 

  • 400g Dinkelvollkornmehl

  • 200g Weizenmehl

  • 1 TL Salz

  • 2 Eier

  • 1 Würfel Germ

  • 70g Kokosblütenzucker (oder Süßungsmittel nach Wahl)

  • 70g Butter

  • 80ml Milch

  • 150g Magertopfen

  • 1 großer Apfel

  • Mehl zum Verarbeiten

  • 1 Ei, Schuss Milch und 1 TL Zucker für die Eistreiche

 

 

Zubereitung:

 

  • Apfel schälen und fein reiben

  • Mehl, Salz und Zucker vermischen

  • Butter schmelzen lassen, Milch hinzugeben, die Mischung sollte nicht zu warm sein

  • Die Germ zerbröseln und mit dem Milch-Buttergemisch, dem geriebenen Apfel, dem Topfen und den Eiern zu den trockenen Zutaten geben

  • Mit den Knethaken des Mixers zu einem geschmeidigen Teig kneten, aus dem Teig eine Kugel formen und in eine Schüssel geben

  • Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 30 min. gehen lassen

  • Den gegangenen Teig in gleich große Portionen teilen

  • Die Teigstücke zu Kugeln schleifen und mit einer bemehlten Schere jeweils drei Mal einschneiden, damit die typische Pinzenform entsteht

  • Die Pinzen nochmal kurz gehen lassen

  • Aus den angegebenen Zutaten die Eistreiche herstellen und die Pinzen damit einpinseln

  • Die Pinzen ca. 15min bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen.

 

Tipp: Man kann auch größere Pinzen machen. Diese sollten dann aber natürlich länger gebacken werden.

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